La Special Release 005 di Pull & Pour presenta un caffè colombiano di Giava proveniente da Forest Coffee e lavorato con il koji. L'annuncio spiega che il processo prevede la fermentazione di funghi coltivati nella fase di ciliegia del caffè. Il periodo di vendita limitato e il numero di confezioni si riferiscono all'edizione originale, non a un'offerta attuale o a una disponibilità presso BeanScene.
L'autore della fonte riporta un profumo fortemente dolce e associazioni fruttate tra cui lampone e kiwi, insieme a una consistenza setosa e un finale sapido più delicato. Queste osservazioni sono più utili se separate dalla spiegazione del processo di lavorazione. Si possono percepire sia la dolcezza che un'impressione sapida senza dimostrare una specifica causa chimica o aspettarsi che ogni lotto di koji riproduca la stessa combinazione.
Se state valutando un caffè dal nome simile, verificate il produttore, la varietà, il processo di lavorazione e le informazioni sul lotto attuale. Il termine "Java" in questo caso identifica il caffè offerto e non deve essere interpretato come sinonimo di coltivazione sull'isola indonesiana. Durante la vostra degustazione, annotate le qualità che emergono in termini di profumo, sapore e retrogusto. Un confronto con un'alternativa chiaramente identificata può rendere la discussione sul processo di lavorazione più fondata rispetto al basarsi unicamente sulla novità.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.