Caffè istantaneo: scegli il prodotto, poi controlla la diluizione

Il caffè istantaneo si ottiene preparando il caffè e poi rimuovendo l'acqua, in modo che il materiale solubile risultante possa essere reidratato. La liofilizzazione e l'essiccazione a spruzzo sono metodi di produzione diversi; nessuno dei due può essere identificato in modo affidabile basandosi semplicemente sulla provenienza dei chicchi, se siano di varietà Arabica o Robusta. È consigliabile leggere la descrizione del prodotto piuttosto che dedurre l'intero processo dal colore o dalla forma dei cristalli.

Preparatelo con una quantità misurata di caffè e acqua, partendo dalle istruzioni sulla confezione. Mescolate fino a completo scioglimento, quindi regolate la concentrazione prima di aggiungere latte o zucchero. Il caffè istantaneo non necessita di filtraggio né di essere infuso in una caffettiera a stantuffo come il caffè macinato. Se preparate una bevanda fredda, scioglietelo in una piccola quantità di acqua adatta prima di regolare le quantità finali di latte, acqua e ghiaccio.

Confrontate prodotti con la stessa concentrazione e gli stessi additivi. Una miscela premiscelata zuccherata ha una ricetta diversa dal caffè solubile semplice, e la decaffeinato è una caratteristica del prodotto a sé stante. Conservate il contenitore ben chiuso come indicato. La praticità è facile da valutare direttamente, senza dover ricorrere a una singola storia di invenzione o promettere che ogni caffè istantaneo assomigli a un espresso appena fatto.