Il caffè Colombia Aguacate di Ruby Coffee Roasters è stato recensito da Pull & Pour come un caffè ricco con note fruttate non sempre facili da definire con precisione. Il suo profumo intenso evocava mela verde e cioccolato fondente, mentre il sapore una volta infuso metteva in risalto il cioccolato e una dolcezza simile alla melassa.
Il recensore ha riscontrato un corpo più denso e succoso. L'acidità era inizialmente relativamente attenuata, per poi diventare più evidente verso la fine del sorso, culminando in un finale frizzante. I paragoni con miele e melassa ne descrivevano la dolcezza, mentre le note fruttate aggiungevano dettagli senza che un singolo frutto prevalesse in modo univoco. Questa incertezza è da preservare piuttosto che sostituirla con una falsa precisione.
La fonte riporta una buona versatilità sia per la preparazione con metodo pour-over che per l'espresso, senza tuttavia fornire una ricetta completa e precisa per entrambe le tecniche. Per chi desidera un caffè corposo e dolce con un successivo sentore di acidità, questo profilo storico offre un utile riferimento. Verificate il lotto e le informazioni sulla tostatura riportate sulla confezione: né il nome di Aguacate né l'identità del torrefattore garantiscono che ogni nuova uscita riproduca la stessa consistenza o lo stesso retrogusto.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.