Oltre l'Arabica: alla scoperta di Robusta, Liberica ed Excelsa.

L'articolo di CoffeeBox, che anticipa una rassegna sul caffè 2025 , prende in considerazione caffè che vanno oltre la tradizionale categoria Arabica. I campioni selezionati includono Robusta, Liberica e caffè commercializzati come Excelsa provenienti da diversi paesi produttori. I risultati del report riguardano questo gruppo di campioni, non uno standard di qualità universale o una classificazione definitiva delle specie di caffè.

Questi caffè possono offrire sensazioni diverse dal profilo floreale e luminoso spesso caratterizzato dagli Arabica di specialità. La fonte cita, tra gli altri, associazioni con note di frutta secca, cacao, legno, spezie e frutta disidratata. Tale terminologia dovrebbe tuttavia rimanere specifica per ogni lotto: la specie non esclude l'influenza della raccolta, della lavorazione, della conservazione e della tostatura, né stabilisce un contenuto di caffeina fisso per la bevanda.

Confrontate i caffè reali con un'intensità simile e valutate separatamente dolcezza, acidità, amarezza e consistenza. Le raccomandazioni di tostatura dovrebbero derivare dal prodotto specifico, piuttosto che da una regola che impone che un'intera specie debba essere sempre tostata scura. Una maggiore diversità di specie è importante per il futuro del caffè, ma la resilienza e l'adattabilità al clima richiedono anche un contesto agronomico locale, piuttosto che una semplice strategia di sostituzione.