Jenseits von Arabica: Robusta, Liberica und Excelsa im fairen Geschmackstest

CoffeeBox geht in seinem Bericht über die Kaffee-Überprüfung 2025 auch auf Kaffeesorten jenseits der bekannten Arabica-Kategorie ein. Zu den ausgewählten Proben gehörten Robusta, Liberica und unter der Bezeichnung Excelsa vermarktete Kaffees aus verschiedenen Anbauländern. Die Ergebnisse des Berichts beziehen sich auf diese Stichprobe und stellen weder eine allgemeingültige Qualitätsgrenze noch eine dauerhafte Rangfolge der Kaffeesorten dar.

Diese Kaffees bieten sensorische Eindrücke, die sich vom blumigen, lebendigen Profil unterscheiden, das oft bei Arabica-Spezialitätenkaffees im Vordergrund steht. Die Quelle beschreibt unter anderem Aromen von Nüssen, Kakao, Holz, Gewürzen und Trockenfrüchten. Solche Beschreibungen sollten chargenspezifisch bleiben: Die Sortenbezeichnung hebt weder den Einfluss von Ernte, Verarbeitung, Lagerung und Röstung auf, noch legt sie einen festen Koffeingehalt für das aufgebrühte Getränk fest.

Vergleichen Sie die Kaffeesorten bei ähnlicher Stärke und beurteilen Sie Süße, Säure, Bitterkeit und Textur separat. Röstempfehlungen sollten sich nach dem jeweiligen Produkt richten und nicht nach der Regel, dass eine ganze Kaffeesorte immer dunkel geröstet werden muss. Eine größere Artenvielfalt ist für die Zukunft des Kaffees relevant, doch Resilienz und Klimaverträglichkeit erfordern auch den lokalen agronomischen Kontext und lassen sich nicht einfach durch eine Ersatzstrategie erklären.