Le terme « café de spécialité » est employé lorsqu'on parle de sa qualité, de ses caractéristiques distinctives et du travail des personnes qui le produisent et le préparent. Sur un emballage destiné à la vente au détail, en revanche, il devrait inciter à fournir des informations plus précises plutôt que de clore le débat.
Renseignez-vous sur le café lui-même : son origine, le producteur ou la coopérative, la variété (si connue), le traitement et la torréfaction. Une description sensorielle claire et une préparation soignée rendront ces informations précieuses. Un prix plus élevé ou une présentation sophistiquée ne garantissent pas à eux seuls que vous préférerez le café.
Les systèmes d'évaluation formels nécessitent leurs propres définitions et méthodes actuelles ; les raccourcis d'un article ancien ne sauraient être considérés comme un critère universel et immuable. Pour un consommateur, un point de départ pratique consiste à acheter un café dont la description est claire, en quantité raisonnable, et à le préparer de façon constante. Cela permet de mieux comprendre les qualités du café et ses propres préférences.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.