La source décrit un café brésilien d'Ipanema, identifié comme B 64 et issu d'une transformation naturelle anaérobie. Elle utilise un vocabulaire évoquant la pêche pour présenter le lot. Il s'agit d'une référence sensorielle dans la description du produit, et non d'une preuve que de la pêche a été ajoutée ou que BeanScene a mesuré l'arôme de manière indépendante. L'exemple de l'Ipanema B 64 vise à nuancer l'image stéréotypée du café brésilien aux arômes de noix et de chocolat, en décrivant un lot issu d'une transformation naturelle anaérobie aux notes fruitées rappelant la pêche.
Conservez ensemble l'identifiant du lot, les détails de la récolte et de la torréfaction. Les termes généraux de traitement expliquent une partie du processus de production, mais ne détaillent pas toutes les étapes de tri, de fermentation ou de séchage. Deux cafés Ipanema portant le même nom de plantation ne sont pas forcément identiques.
Préparez une bière de référence et comparez-en la douceur, l'acidité, le corps et la finale une fois refroidie. Déterminez si une comparaison avec des arômes de fruits permet de mieux décrire vos impressions. Un profil de lot pertinent établit un lien entre les informations du producteur et les qualités perçues en tasse, tout en distinguant la description du vendeur d'une dégustation personnelle.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.