La fuente analiza un café brasileño Ipanema identificado como B 64 y descrito mediante procesamiento natural anaeróbico. Utiliza un lenguaje que evoca el melocotón para presentar el lote. Se trata de una referencia sensorial en la descripción del producto, no de una prueba de que se haya añadido melocotón ni de que BeanScene haya medido el sabor de forma independiente. El ejemplo del Ipanema B 64 se utiliza para desafiar el estereotipo del café brasileño asociado a frutos secos y chocolate, al describir un lote de procesamiento natural anaeróbico con un carácter afrutado similar al del melocotón.
Mantenga juntos el identificador del lote, la cosecha y los detalles del tueste. Los términos generales del procesamiento explican parte del proceso de producción, pero no detallan cada decisión de clasificación, fermentación o secado. No se debe asumir que otro café de Ipanema es la misma oferta solo porque el nombre de la finca coincida.
Prepara una taza de referencia y compara su dulzor, acidez, cuerpo y final al enfriarse. Decide si una comparación de frutas te ayuda a describir lo que realmente encuentras. Un perfil de lote útil relaciona la información del productor con una taza observable, preservando la diferencia entre la descripción del vendedor y la opinión de un catador.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.