Die Quelle beschreibt einen brasilianischen Ipanema-Kaffee der Sorte B 64 , der anaerob und natürlich aufbereitet wurde. Zur Einführung der Charge werden Assoziationen mit Pfirsich verwendet. Dies ist ein sensorischer Bezug in der Produktbeschreibung und kein Beweis dafür, dass Pfirsich hinzugefügt wurde oder dass BeanScene den Geschmack unabhängig gemessen hat. Das Beispiel des Ipanema B 64 dient dazu, das Klischee von brasilianischem Kaffee – der nach Nüssen und Schokolade schmeckt – zu widerlegen, indem eine anaerob und natürlich aufbereitete Charge mit pfirsichartigem Fruchtcharakter beschrieben wird.
Halten Sie die Chargenbezeichnung, die Ernte- und Röstdetails zusammen. Die allgemeinen Verarbeitungsbezeichnungen erklären einen Teil des Produktionsprozesses, geben aber nicht alle Entscheidungen bezüglich Sortierung, Fermentation oder Trocknung preis. Ein anderer Ipanema-Kaffee sollte nicht allein aufgrund des übereinstimmenden Plantagennamens als identisch angesehen werden.
Bereiten Sie eine bekannte Basisvariante zu und vergleichen Sie Süße, Säure, Körper und Abgang der abgekühlten Tasse. Entscheiden Sie, ob ein Fruchtvergleich hilfreich ist, um den tatsächlichen Geschmack zu beschreiben. Ein aussagekräftiges Chargenprofil verbindet die Herstellerangaben mit dem wahrnehmbaren Geschmackserlebnis und bewahrt gleichzeitig den Unterschied zwischen Verkäuferbeschreibung und eigener Verkostung.
Das Gespräch
Gute Fragen führen zu besserem Kaffee.