La fuente presenta una variedad colombiana comercializada como Purple Caturra y analiza su procesamiento experimental, incluyendo un ejemplo de cofermentación con piña. La etiqueta de la variedad, la descripción del color de la fruta y la adición de un componente de fermentación no deben considerarse información intercambiable. El término "morado" alude a la apariencia de cerezas maduras, mientras que el artículo relaciona la variedad con la producción colombiana y una orientación sensorial hacia las frutas tropicales.
Pida al vendedor que distinga entre lo que se sabe sobre la planta y lo que ocurrió durante su procesamiento. Si se utilizó fruta u otro material en la cofermentación, debe indicarse claramente, en lugar de ocultarlo con una simple nota de cata que sugiera un toque tropical. No deduzca el protocolo completo a partir del nombre de la variedad.
Compara el café real con una intensidad reproducible y registra cómo los aromas frutales se combinan con la dulzura y el final. Un proceso llamativo puede ser interesante sin que sea del agrado de todos. Esta es una guía para interpretar la descripción publicada, no una certificación genética ni el resultado de una cata independiente de BeanScene.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.