Das flexible Pour-Over-System von Pull & Pour verwendet als Beispiel 20 Gramm Kaffeepulver und 320 Gramm Wasser. Beim ersten Aufguss werden 60 Gramm Wasser verwendet, das Dreifache der Kaffeemenge. Die verbleibenden 260 Gramm Wasser werden auf zwei weitere Aufgüsse aufgeteilt. Diese klare Wassermenge lässt sich leichter übertragen als das Abnehmen der Mahlgradeinstellung von einem anderen System.
Die Quelle betrachtet das Rezept als Ausgangsmuster, das je nach Kaffeesorte, Brühmethode und Brühmenge angepasst werden kann. Mahlgrad, Temperatur und die Aufgussmenge werden berücksichtigt, wobei der Geschmack Vorrang vor einer festen Brühzeit hat. Durch die Anpassung der Dosierung verändert sich das Kaffeemehlbett. Daher kann bei größeren Mengen eine andere Aufgusstechnik sinnvoll sein, anstatt die gleiche Vorgehensweise bei gleicher Brühmenge zu verwenden.
Bereiten Sie den richtigen Filter vor und verwerfen Sie das Spülwasser vor dem Aufbrühen der abgemessenen Menge. Notieren Sie sich die veränderten Variablen und beurteilen Sie den Kaffee, nachdem er ausreichend abgekühlt ist. Ein strukturierter Rahmen ist hilfreich, um die Ergebnisse der Experimente nachvollziehbar zu machen. Das bedeutet jedoch nicht, dass eine bestimmte Temperatur, ein bestimmtes Schwenken oder eine bestimmte Brühzeit bei jedem Filtermaterial, jeder Kaffeeröstung oder jeder Portionsgröße das gleiche Ergebnis garantiert.
Das Gespräch
Gute Fragen führen zu besserem Kaffee.