Kaffee von 1850 bis 1900: Industrielle Röstung und landwirtschaftliches Risiko

Im späten 19. Jahrhundert rückte die industrielle Kaffeeproduktion stärker in den Fokus. Das Röstmaschinenpatent von Jabez Burns 1864 markiert einen wichtigen Meilenstein: Maschinen, die gerösteten Kaffee auswerfen konnten, ohne den gesamten Behälter von der Hitzequelle zu entfernen, trugen maßgeblich zur praktischen Umsetzung des kommerziellen Röstprozesses bei. Verpackung und Vertrieb machten vorgerösteten Kaffee anschließend zu einem leichter zugänglichen Produkt für den Einzelhandel.

Auf Ebene der landwirtschaftlichen Betriebe erzählt diese Zeit eine andere Geschichte. Kaffeerost wurde 1869 im kultivierten Kaffee in Ceylon (dem heutigen Sri Lanka) erstmals gemeldet und entwickelte sich zu einem verheerenden Problem. Diese Episode zeigt, dass steigende Nachfrage und Investitionen die biologischen Risiken für den Anbau nicht beseitigen konnten. Die Geschichte der Landwirtschaft gehört ebenso zu den Geschichten von Röstereien und Marken.

Diese beiden Entwicklungen sollten im Zusammenhang betrachtet werden. Eine zuverlässige Versorgung mit Röstkaffee hängt sowohl von der Verarbeitungstechnologie als auch von rentablen Kaffeefarmen ab, selbst wenn der Endkunde nur die Verpackung sieht. Diese Entwicklung mahnt auch dazu, ein berühmtes Maschinenpatent nicht als die gesamte Geschichte des Kaffees zu betrachten: Kaffeebauern, Arbeiter, Transportnetze und Pflanzenkrankheiten prägten die letztendlichen Leistungsfähigkeit der Maschinen.