Сочетайте черный кофе с солеными блюдами, сравнивая интенсивность вкуса.

Черный кофе не обязательно должен подаваться только к десерту. Соленые блюда добавляют в сочетание соль, жир, кислотность и ароматы обжарки, создавая различные точки соприкосновения. Пицца с помидорами и сыром — хороший тому пример, поскольку изменение начинки может нарушить баланс вкуса, даже если тесто остается тем же.

Начните с кофе, крепость и вкус которого вам знакомы. Кофе средней или полной обжарки с нотками какао или орехов может стать удобным ориентиром для более насыщенных блюд, в то время как более светлый кофе создаст более резкий контраст. Не думайте, что все светлые обжарки не сочетаются с томатами или что темный кофе автоматически лишает кофе насыщенности. Попробуйте на вкус именно такое сочетание.

Попробуйте сделать глоток кофе без добавок, кусочек еды и еще один глоток. Запишите, стал ли кофе слаще, крепче или менее выразительным. При сравнении добавляйте молоко и подсластители в любом количестве. Как только вы найдете подходящее сочетание, смена добавки или соуса может оказаться более информативной, чем покупка совершенно другого кофе для каждого приема пищи.