В ножевой кофемолке вращающиеся металлические лезвия измельчают кофейные зерна внутри камеры. Более длительная работа обычно меняет результат, но само по себе время не определяет точный размер частиц. Могут сосуществовать как крупные, так и очень мелкие частицы, что затрудняет воспроизведение рецепта заваривания с точностью до миллиметра, в отличие от настроек, предлагаемых в кофемолках с регулируемыми жерновами.
Практический аспект заключается в распределении частиц и его влиянии на поток, экстракцию и осадок. Не стоит полагаться на утверждение, что обычное использование обязательно приводит к повторной обжарке кофе: основным ограничением является неравномерный помол, хотя длительная работа может нагревать содержимое. Вместимость, доступность для очистки и предполагаемый способ заваривания также имеют значение при решении вопроса о том, подходит ли устройство для вашего режима работы.
Если у вас кофемолка с ножевым механизмом, поддерживайте постоянное количество зерен и режим помола, а также оцените качество кофе, прежде чем одновременно менять несколько параметров. Не ожидайте от нее повторяемой точной настройки для приготовления сложного эспрессо. При сравнении вариантов модернизации обращайте внимание на регулировку, дозировку, обслуживание, а также на цену. Это анализ покупки, основанный на конструкции, без утверждения о физическом тестировании или гарантированном улучшении вкуса от конкретного продукта.
Обсуждение
Хороший вопрос помогает приготовить лучший кофе.