Młynek do kawy z ostrzami wykorzystuje obracające się metalowe ostrza do rozdrabniania ziaren w komorze. Dłuższe mielenie zazwyczaj zmienia rezultat, ale sam czas nie pozwala na wybór jednego, precyzyjnego rozmiaru cząstek. Większe i bardzo małe cząstki mogą współwystępować, co utrudnia powtórzenie przepisu na zaparzanie, niż sugerowałoby ustawienie pokrętła w młynku żarnowym z regulowanym żarnem.
Praktycznym problemem jest rozkład cząstek i jego wpływ na przepływ, ekstrakcję i osad. Nie należy polegać na twierdzeniu, że zwykłe użytkowanie koniecznie powoduje ponowne palenie kawy: głównym ograniczeniem jest nierównomierne mielenie, mimo że dłuższa praca może powodować nagrzewanie się zawartości. Pojemność, dostęp do czyszczenia i zamierzona metoda parzenia również mają znaczenie przy podejmowaniu decyzji, czy urządzenie pasuje do Twoich potrzeb.
Jeśli posiadasz młynek ostrzowy, utrzymuj stałą ilość ziaren i sposób mielenia oraz oceń jakość naparu, zanim zmienisz kilka parametrów jednocześnie. Nie oczekuj, że zapewni on powtarzalną, precyzyjną regulację dla wymagającego espresso. Porównując ulepszony model, zwróć uwagę na regulację, obsługę dawki i konserwację, a także na cenę. To analiza zakupowa oparta na konstrukcji, bez twierdzenia, że konkretny produkt został przetestowany fizycznie lub gwarantuje poprawę smaku.
Rozmowa
Dobre pytanie może pomóc zaparzyć lepszą kawę.