Всемирный справочник кофе упрощает поиск сортов кофе, выращенных за пределами уже известных вам стран. Его ограничение заключается в том, что страна или континент не могут описать каждый сорт кофе, выращенный на них. Фермы, сорта, методы обработки и обжарки создают значительные различия под одной и той же географической маркой.
В источнике кофе сгруппирован по крупным регионам и приведены ссылки на профили отдельных регионов происхождения. Используйте эту структуру для поиска, но рассматривайте общие утверждения, такие как «землистый» или «фруктовый», как возможные ассоциации, а не как гарантии. Подробное описание упаковки должно дать вам больше информации, чем стереотипный континентальный образец.
Выберите один незнакомый регион происхождения и найдите название региона, производителя или кооператива, а также информацию об обработке и обжарке. Сравните небольшое количество кофе с известным сортом, используя тот же способ заваривания. Отметьте, что именно отличается в аромате, текстуре и послевкусии. Справочник наиболее полезен, когда помогает задавать более точные вопросы, а не когда побуждает вас оценивать целые страны как одинаково хорошие или плохие.
Обсуждение
Хороший вопрос помогает приготовить лучший кофе.