В книге CoffeeBox пересказывается известная история о том, как Бетховен пересчитал шестьдесят зерен для своего кофе. Без достоверного первоисточника, подтверждающего каждую деталь, это лучше представить как анекдот, а не как прямую цитату или проверенный ежедневный протокол. Также книга не может раскрыть его предпочтительную степень обжарки, точную крепость напитка или психологические мотивы.
Вопрос о правильности подсчета зерен остается актуальным: позволяет ли подсчет зерен получить воспроизводимую дозу? Масса зерен варьируется в зависимости от размера, сорта, обработки и обжарки. Вес шестидесяти зерен из одной упаковки может отличаться от веса шестидесяти зерен из другой. Поэтому подсчет нельзя перевести в гарантированное количество граммов, количество воды или эквивалентный показатель для современного эспрессо.
Для современного сравнения возьмите небольшую пробу из двух разных сортов кофе, взвесьте каждую и используйте отмеренные дозы для заваривания. Это упражнение позволяет увидеть разницу, не претендуя на воссоздание чашки, которую готовил композитор. Простая запись массы кофе, воды и способа заваривания гораздо полезнее для повторения любимого напитка, чем заимствование исторического престижа. Наслаждайтесь этой историей как поводом для разговора, сохраняя при этом различие между документальной историей, предположениями и современными методами.
Обсуждение
Хороший вопрос помогает приготовить лучший кофе.