『コーヒーボックス』は、ベートーヴェンがコーヒー豆を60粒数えたというおなじみの逸話を改めて紹介している。しかし、詳細を裏付ける信頼できる一次資料がないため、直接の引用や実証済みの毎日の習慣というよりは、逸話として提示するのが適切だろう。また、ベートーヴェンの好みの焙煎度、正確な濃さ、あるいは心理的な動機も明らかにすることはできない。
抽出に関する疑問は依然として興味深い。豆の数を数えることで、再現性のある抽出量が得られるのだろうか？豆の質量は、大きさ、品種、加工方法、焙煎度合いによって変化する。同じ袋に入っている60粒の豆でも、別の袋に入っている60粒の豆とは重さが異なる可能性がある。したがって、豆の数を数えたからといって、一定のグラム数、水の量、あるいは現代のエスプレッソに相当する量を保証することはできない。
現代的な比較をするには、2種類のコーヒー豆から少量を採取し、それぞれ重さを量ってから、計量した分量で淹れてみましょう。この方法なら、作曲家の淹れたコーヒーを再現しようとしなくても、その違いがはっきりと分かります。コーヒー豆の量、水の量、淹れ方を単純に記録しておくことは、歴史的な権威に頼るよりも、お気に入りのコーヒーを再現する上でずっと役立ちます。記録された歴史、推測、そして現代の技術を区別しながら、この話を会話のきっかけとして楽しんでください。
会話
よい質問から、よりよい一杯へ。