Приготовление
Кофе Jacu Bird: необычная партия кофе из Бразилии, обработанная животными.
Пример Камосима связывает кофе сорта «Жаку» с конкретной бразильской плантацией, сортами и методом сушки, а не с универсальным обещанием вкуса.
ИССЛЕДУЙТЕ BEANSCENE
Узнать.
Знания о кофе · Отзывы · Кофейные зёрна · Кофейни
Приготовление
Копи Лювак, Капе Аламид и другие названия циветтового кофе
Региональные названия и маркетинговые слоганы могут описывать похожие истории о кофе, но они не устанавливают происхождение, вид или подлинность обработки.
Приготовление
Копи лувак, собранный в дикой природе и выращенный на фермах: вопросы, стоящие за этикеткой.
Различные описания производства поднимают отдельные вопросы, касающиеся сбора урожая, отслеживаемости, условий содержания животных и качества чашек.
Приготовление
Имитация кофе, полученного методом циветты: заявления о процессе производства против идентификации продукта.
Продукты, обработанные ферментами и ароматизированные ими, должны быть четко описаны, чтобы покупатели могли отличить их от кофе, собранного животными.
Приготовление
Индонезийская ассоциация фермеров, выращивающих лувак: архивный обзор.
В одном кратком историческом источнике описывается ассоциация, образованная в 2009 году, но в нем не приводится актуальный список членов или схема сертификации.
Приготовление
Приготовление кофе Копи Лувак без потери контроля над процессом заваривания.
Френч-пресс, бумажная фильтрация и вьетнамский фин предлагают различные способы сравнения отслеживаемой партии без предположения, что для этого процесса требуется специа…
Приготовление
Ристретто Эспрессо: меньший выход, та же порция кофе
Для приготовления ристретто требуется меньше напитка, чем для приготовления эспрессо по более длинному рецепту. Взвешивание количества готового напитка делает сравнение …
Приготовление
Светление и окрашивание эспрессо: сначала почувствуйте вкус, а затем попробуйте.
Изменения цвета и текучести могут помочь в устранении неполадок, но они не могут заменить точно отмеренные ингредиенты и дегустацию.
Приготовление
Что делает кофе хорошим? Свежесть, способ приготовления и личные предпочтения.
Улучшить качество кофе проще, если учитывать сорт зерна, условия его хранения и способ заваривания.
Статья
Приготовление
Крема для эспрессо, тело и сердце: полезные термины с ограничениями.
Слои свежевыжатого сока описывают его внешний вид. Это не три независимых вкусовых компонента и не надежный показатель качества.
Приготовление
Что такое латте? Эспрессо, молоко и текстура.
Латте – это напиток, сочетающий эспрессо с вспененным молоком и тонким слоем пены, при этом пропорции могут варьироваться в зависимости от кафе и размера чашки.
Приготовление
Кофе «Килиманджаро»: взгляд за пределы известного названия горы.
Кофе из северо-восточной Танзании заслуживает оценки на уровне партии с учетом производителя, обработки и обжарки, а не автоматического сравнения с кенийским кофе.
Приготовление
Кофе после 1950 года: насосы, обжарщики и меняющиеся ожидания.
Послевоенная история кофе объединяет в себе технологии заваривания, коммерческие бренды и возобновившийся интерес к свежеобжаренному кофе.
Приготовление
Кофе с 1900 по 1950 год: удобство и инновации в приготовлении.
Бумажная фильтрация, растворимый кофе и постоянно совершенствующееся оборудование для приготовления эспрессо изменили процесс приготовления чашки кофе.
Приготовление
Кофе с 1850 по 1900 год: промышленная обжарка и сельскохозяйственные риски.
Новое оборудование и бренды упакованного кофе способствовали развитию торговли кофе, а ржавчина листьев выявила уязвимость плантационного сельского хозяйства.
Приготовление
Кофе с 1800 по 1850 год: расширение ферм и новые регионы выращивания.
Первая половина XIX века связывает в себе расширение плантаций, выращивание винограда на Гавайях и эксперименты с пивоваренным оборудованием.
Приготовление
Кофе с 1750 по 1800 год: политика, торговля и кофейни.
В конце XVIII века кофейная культура связывала повседневное употребление алкоголя с политической идентичностью и местами коммерческих встреч.
Приготовление
Кофе с 1700 по 1750 год: растения, торговля и общественная жизнь.
История кофе начала XVIII века прослеживает как распространение культурных растений, так и развитие культуры кофеен.