A designação "Heirloom" no rótulo do café é um ponto de partida, não uma cultivar específica.

O termo "heirloom" é amplamente utilizado em rótulos de café etíope, mas não deve ser interpretado como o nome de uma única variedade uniforme. A fonte examina como o termo pode agrupar cafés com diferentes identidades genéticas e histórias locais. Ele comunica uma história ampla, mas deixa questões importantes sem resposta.

Procure informações mais específicas sempre que disponíveis: o nome da variedade local, o produtor, a estação de tratamento ou um lote claramente descrito. Nenhum desses detalhes isoladamente garante o sabor, mas juntos tornam as comparações mais significativas. Informações sobre o processamento e a descrição da torra também são importantes.

Prove o café antes de decidir se o rótulo explica tudo o que você percebe. Dois cafés com rótulos de "origem tradicional" podem se comportar de maneira diferente na cafeteira e apresentar impressões sensoriais distintas. Anote todas as informações do produto junto com a sua receita para que uma comparação posterior se refira ao lote específico. Apreciar o café não exige fingir que o termo mais genérico na embalagem seja uma identificação botânica completa.