O cold brew utiliza um contato prolongado entre o café e a água fria, em vez de uma extração a quente seguida de resfriamento. A fonte o apresenta como um preparo que pode ser feito com antecedência e usado em bebidas puras ou misturadas. Essa praticidade é especialmente útil quando as etapas de preparo e serviço são planejadas separadamente.
Anote a dose de café, a quantidade de água, a moagem, as condições de preparo e o tempo de infusão. Utilize utensílios limpos e mantenha a refrigeração adequada. A fonte oferece diferentes exemplos de tempo; escolha um método completo em vez de combinar o mais curto com a concentração de outra receita. Filtre o café de forma a obter a textura desejada e, em seguida, determine se o resultado é um concentrado ou um café pronto para beber.
Prepare a porção final com água, leite ou gelo medidos para que o equilíbrio seja consistente. Não presuma que um café gelado automaticamente contenha menos cafeína ou que uma indicação de armazenamento sem data seja adequada para todos os lotes caseiros. A receita e o preparo são importantes. Experimente, rotule e gerencie o café preparado como um produto específico, em vez de tratar a expressão "café gelado" como um conjunto completo de instruções.
A conversa
Uma boa pergunta pode melhorar o café.