El café de infusión en frío utiliza un contacto prolongado entre el café y el agua fría, en lugar de una extracción en caliente seguida de enfriamiento. La fuente lo presenta como una preparación que se puede hacer con anticipación y usar en bebidas solas o mezcladas. Esta comodidad resulta especialmente útil cuando las etapas de preparación y servicio se planifican por separado.
Anota la dosis de café, la cantidad de agua, el grado de molienda, las condiciones de preparación y el tiempo de infusión. Utiliza equipo limpio y un sistema de refrigeración adecuado. La fuente ofrece diferentes ejemplos de tiempos; elige un método completo en lugar de combinar el más corto con la concentración de otra receta. Filtra el café de forma que obtengas la textura que prefieras y, a continuación, determina si el resultado es un concentrado o un café listo para beber.
Prepara la última porción con agua, leche o hielo medidos para que el equilibrio sea reproducible. No des por sentado que un café frío contiene automáticamente menos cafeína ni que una indicación de almacenamiento sin fecha sirve para todas las preparaciones caseras. La receta y la forma de preparación son importantes. Prueba, etiqueta y gestiona el café preparado como un producto específico, en lugar de considerar la expresión "café frío" como un conjunto completo de instrucciones.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.