Koffie begint als een plant en een vrucht.

Het geroosterde object dat in een koffiemolen wordt geplaatst, is het zaad van een koffievrucht, ook wel een koffiebes genoemd. Koffieplanten behoren tot het geslacht Coffea; arabica en canephora zijn met name belangrijk voor de commerciële productie. Een variëteitsnaam zoals Typica of Bourbon staat op een ander niveau dan de soortnaam.

De bron legt een verband tussen de plantstructuur, de bloei, de vruchtontwikkeling en de oogst. Deze fasen helpen verklaren waarom de informatie op een zak de groeiomstandigheden, het ras en de verwerking afzonderlijk kan vermelden. Het verwijderen van de vruchten en het drogen van de koffie maken deel uit van de voorbereiding van de zaden na de oogst, en niet van het veranderen van de ene soort in de andere.

Dit botanische perspectief maakt productetiketten gemakkelijker te lezen. Identificeer welke beschrijving de plant, de plaats en de verwerking door de producent beschrijft. Geen enkele beschrijving op zich bepaalt de smaak. Houd bij het proeven de volledige beschrijving van de partij bij uw aantekeningen, zodat de smaak kan worden begrepen als het resultaat van verschillende samenhangende processen in plaats van één indrukwekkend etiket.