Hakka citrusthee met koffie: een ontdekkingstocht langs smaken van gerijpte citrusschil en geroosterde koffie.

Suan gan cha is een Hakka-theebereiding met citrusvruchten, waarbij thee en citrusvruchten worden samengebracht door een arbeidsintensief droog- en rijpingsproces. CoffeeBox beschrijft uitgeholde citrusvruchten gevuld met thee en vruchtvlees, die vervolgens herhaaldelijk worden gestoomd en gedroogd. De methoden van individuele producenten verschillen, dus de bekende uitdrukking 'herhaaldelijk stomen en drogen' moet niet worden verward met één universele productiespecificatie.

Het idee achter de combinatie is gebaseerd op het aroma: de aroma's van gerijpte citrusschillen, de diepere tonen van thee en een licht bittere afdronk passen goed bij de citrus- of geroosterde smaken van koffie. Begin met het apart proeven van de bereide thee en koffie. Zo kun je makkelijker bepalen of de combinatie een aangename brug vormt of juist de smaken van beide dranken overheerst.

Voor een mixdrankje voeg je kleine hoeveelheden thee toe aan de koffie en noteer je de gewenste balans. Een zoetere koffie met chocoladesmaak kan een ander resultaat opleveren dan een koffie met een scherpere, bloemige smaak. De bron geeft geen definitieve, geteste verhouding of medicinaal effect aan. Gebruik een degelijk voedingsproduct dat volgens de instructies is bereid en beschouw het experiment als een smaakoefening in plaats van een poging om thuis een rijpingsproces na te bootsen.