Civetkoffie kan worden gezet met gewone koffieapparatuur. De bron noemt filterkoffie, French press en de Vietnamese phin. De keuze beïnvloedt de textuur en concentratie van de koffie, maar de categorie zelf biedt geen ideale maalgraad, waterverhouding of extractietijd voor elke branding.
Een papieren filter is handig wanneer een schonere textuur het vergelijken makkelijker maakt; een French press houdt meer zwevende deeltjes vast. Bij een phin is het belangrijk om de constructie van het betreffende apparaat te volgen, inclusief of het inzetstuk vastgeschroefd wordt of gewoon op de koffie rust. Vul het filter met water tot boven de koffie, laat het in het kopje lopen en pas de maling en dosering aan als de doorstroming onpraktisch langzaam of snel wordt.
Gebruik een weegschaal en noteer de dosering en de hoeveelheid water, vooral als de koffie duur is. Verander één variabele tegelijk en vergelijk warme en koelere porties van dezelfde koffie voordat u conclusies trekt. Koeling kan de perceptie beïnvloeden, maar het bewijst niet dat een ongebruikelijke smaak afkomstig is van de civetkoffiebereiding. Begin met een degelijk, herhaalbaar recept en laat de daadwerkelijke branding en smaak de verdere aanpassingen bepalen.
Het gesprek
Een goede vraag maakt betere koffie.