에스프레소는 추출 방식에 따라 정의됩니다. 에스프레소 머신은 압축된 커피 가루 사이로 뜨거운 물을 통과시켜 진한 커피를 추출합니다. 원두는 원산지, 품종 조합, 로스팅 방식 등에서 다양합니다.
이러한 차이 때문에 '에스프레소'라고 표시된 원두 봉투는 특정 커피 품종을 나타내는 것이 아니라 에스프레소용으로 추천하는 것입니다. 어떤 블렌드는 우유와 함께 마실 때 강한 풍미를 내도록 고안된 반면, 어떤 블렌드는 우유 없이 그대로 마시기에 적합합니다. 라이트 로스팅된 커피도 에스프레소로 추출할 수 있지만, 다크 로스팅된 커피와는 추출 방식과 맛의 균형이 다를 수 있습니다.
적절한 샷을 설명하려면 원두량과 추출량, 시간 및 장비를 명시하십시오. 대략적인 양은 크레마에 따라 달라질 수 있으므로 완벽한 규격이 아닙니다. 완성된 샷을 맛보고 의도적으로 조절하십시오. 중요한 것은 모든 샷이 대략적인 전통적인 크기와 일치하는지 여부가 아니라, 원하는 균형감을 만들어내는지 여부입니다.
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