ジャク鳥コーヒーは、鳥がコーヒーチェリーを食べた後、集めたコーヒー豆から作られます。情報源によると、ブラジルのエスピリトサント州ペドラ・アズールにあるカモシム農園で生産されており、そこで鳥たちはコーヒーの木々の間を餌にしているそうです。単に珍しい動物を使った製法を宣伝するラベルよりも、農園とのつながりの方がはるかに情報量が多いと言えるでしょう。
この記述では、ブルボン、イカトゥ、カトゥアイという品種名が挙げられており、トンネル内での高床式乾燥と、その後の羊皮紙に包んでの保管について説明されています。これらの詳細は、販売者にとって有益な質問、すなわち、どの品種が使用されたのか、収穫物はどのように扱われたのか、そして収穫時期はどのように特定できるのか、といった点を示唆しています。また、この情報源は試飲の感想も提供していますが、それは特定の事例に関するものであり、ジャクのすべてのロットから購入者が期待できる結果を示すものではありません。
コーヒーはトレーサビリティのある農産物として扱いましょう。プレミアム価格を検討する前に、農園、加工管理、動物との関わり、焙煎日について確認してください。同じ生産者の別のコーヒーと少し比較することで、焙煎や産地の影響と、新しい採取方法の影響を区別することができます。このプロファイルは公開されている説明に基づいており、現物の試飲や検証を反映するものではありません。
会話
よい質問から、よりよい一杯へ。