Jacu-Vogelkaffee wird aus Kaffeebohnen hergestellt, die von Vögeln gesammelt werden, nachdem diese die Kaffeekirschen gefressen haben. Die Quelle beschreibt die Produktion auf dem Anwesen Camocim in Pedra Azul, Espírito Santo, Brasilien, wo die Vögel zwischen den Kaffeebäumen nach Nahrung suchen. Dieser Bezug zum Anwesen ist aussagekräftiger als ein Etikett, das lediglich für ein exotisches Verarbeitungsverfahren mit Tieren wirbt.
Der Bericht nennt die Sorten Bourbon, Icatu und Catuaí und beschreibt die Trocknung auf Hochbeeten in Tunneln, gefolgt von der Lagerung in Pergamentpapier. Diese Details werfen für einen Verkäufer wichtige Fragen auf: Welche Sorte wurde verwendet, wie wurde das Erntegut behandelt und woran erkennt man die Ernte? Die Quelle liefert auch Verkostungsbeschreibungen, diese beschreiben jedoch einen konkreten Fall und geben keine Auskunft darüber, was ein Käufer von jeder Jacu-Partie erwarten kann.
Behandeln Sie den Kaffee wie ein rückverfolgbares Agrarprodukt. Erkundigen Sie sich nach der Plantage, den Verarbeitungskontrollen, dem Umgang mit Tieren und dem Röstdatum, bevor Sie den Aufpreis in Betracht ziehen. Ein kurzer Vergleich mit einem anderen Kaffee desselben Produzenten kann helfen, den Einfluss von Röstung und Herkunft von der Neuartigkeit der Erntemethode zu unterscheiden. Dieses Profil basiert auf der veröffentlichten Beschreibung und stellt keine eigene Verkostung oder Überprüfung des aktuellen Produkts dar.
Das Gespräch
Gute Fragen führen zu besserem Kaffee.