コロンビアコーヒーは、多くの栽培地域と多種多様なアラビカ種を網羅しています。本書では、ナリーニョ、カウカ、そしてメデジン、アルメニア、マニサレス（略称MAM）といった産地について解説しています。甘み、柑橘系の酸味、ミディアムボディといった表現は参考になりますが、すべてのコロンビアコーヒーや、現代のすべての加工方法を定義するものではありません。
産地、生産者または協同組合、品種（判明している場合）、加工方法、焙煎情報を確認してください。コロンビアは地理的に多様なため、全国共通の収穫時期をすべての農園のカレンダーとして扱うべきではありません。ExcelsoやSupremoなどのサイズラベルは、これらの不足している情報をすべて提供するのではなく、選別区分を示しています。認証や在庫状況に関する表示も、実際のロットと照らし合わせて確認する必要があります。
自宅で淹れる場合は、同じ比率で同じ方法で淹れた、特徴がはっきりとわかる2種類のコロンビア産コーヒー豆を比較してみましょう。ミディアムローストのフィルターコーヒーと、深煎りのエスプレッソでは、それぞれ異なる特徴が明らかになります。どちらも必須ではありません。印刷されているフルーツやチョコレートの風味は、あくまで比較の目安として捉え、原材料を保証するものではありません。過去の生産量ランキングに惑わされたり、大手産地だからといって必ずしも安価でマイルドな味わいとは限らないという固定観念にとらわれたりせず、鮮度、トレーサビリティ、そして自分が好むバランスを重視して選びましょう。
会話
よい質問から、よりよい一杯へ。