冷凍保存は、近い将来に淹れる予定よりも多くのコーヒー豆が袋に入っている場合に便利です。CoffeeBoxの保存ガイドは、空気への接触と湿気に注意を促す点で正しいのですが、その絶対的なルールと固定された鮮度保持期間は広すぎます。コーヒーの種類、パッケージ、保存方法によって、鮮度の変化は異なります。
簡単な方法としては、乾燥したコーヒー豆を密閉容器に小分けし、コーヒーの種類と焙煎日をラベルに記入して、保存したい分だけ冷凍保存することです。小分けにしておけば、同じコーヒー豆を何度も開封する必要がなくなります。冷凍庫の臭いが移らないようにし、空気や湿気が漏れるような包装は避けてください。
解凍手順を簡単にするには、密封したまま室温に戻してから開封してください。こうすることで、冷たい豆が湿った空気に触れるのを最小限に抑えることができます。経験豊富なコーヒー愛好家の中には、冷凍した豆を1回分ずつ挽く人もいますが、これは独自の設備を考慮する必要がある別の作業工程であり、誰もが解凍したり冷凍したまま挽いたりする必要があるという証明にはなりません。冷凍は変化を遅らせるだけで、古くなった風味を回復させたり、劣化した豆を救ったりすることはできません。保存した豆を以前のテイスティングノートと比較し、今後の分量を実際の消費量に合わせて調整してください。
会話
よい質問から、よりよい一杯へ。