Jaramillo, nella regione di Boquete a Panama, è fortemente associata alla storia moderna del caffè Gesha. Questo legame non deve però oscurare le altre varietà coltivate in quella zona. L'articolo di CoffeeBox si concentra su un Typica lavato, utilizzando lo stesso toponimo per esplorare una direzione sensoriale più delicata, senza sottintendere che ogni caffè della zona sia Gesha.
La fonte descrive note di mandorla tostata e caramello all'inizio della degustazione, seguite da mela mielata e prugna dolce. Un leggero sottofondo floreale e un finale che ricorda il tè verde completano la descrizione. Si tratta di confronti di degustazione effettuati dall'editore per il prodotto identificato, non di ingredienti, osservazioni indipendenti di BeanScene o di un profilo permanente del caffè Jaramillo.
Per una tostatura medio-leggera simile, iniziate seguendo le indicazioni del torrefattore e una ricetta per caffè filtro con dosi precise. Assaggiate durante il raffreddamento per distinguere l'acidità della frutta a polpa bianca dalla dolcezza e dalla consistenza. Se la bevanda vi sembra debole, considerate la dose, la quantità di caffè e il metodo di estrazione prima di modificare un singolo parametro. La provenienza geografica fornisce il contesto; il lotto e il risultato della preparazione rimangono la base per giudicare la bevanda.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.