La ricetta combina il caffè con zucchero di canna, sale e altri condimenti per creare una marinata saporita. Presenta questa miscela come un modo per esplorare il caffè al di là delle bevande e dei dessert, includendolo anche in alimenti grigliati o scottati.
La polvere per espresso istantaneo e il caffè tostato finemente macinato non sono ingredienti identici. Uno è solubile, mentre l'altro apporta particelle oltre al sapore. Quando si adatta una ricetta specifica, è importante fare una scelta consapevole piuttosto che presumere che qualsiasi caffè possa essere sostituito senza alterare la consistenza.
La ricetta qui riportata non contiene tutte le quantità degli ingredienti, quindi non va considerata una formula completa e precisa. Partite da una ricetta riproducibile, poi valutate insieme dolcezza, sapidità e intensità del caffè. Usare il caffè come componente di un condimento equilibrato è più pratico che aspettarsi che migliori automaticamente ogni piatto salato.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.