Labels de café bio : vérifiez la certification qui sous-tend l’affirmation.

L'appellation « biologique » concerne le mode de production et de certification d'un café selon un système spécifique. Elle ne doit pas être considérée comme une note de dégustation, une garantie de saveur supérieure ni comme un substitut à l'identification du système de certification. La source souligne l'importance d'une traçabilité complète, du café vert au produit torréfié.

L'utilisation de certaines pratiques par une exploitation agricole et la possession d'une certification reconnue sont deux choses différentes. Le langage marketing et les règles de certification doivent également tenir compte du marché sur lequel le produit est vendu. Il est important d'éviter de supposer qu'une expression similaire a la même signification formelle partout.

Lors de la comparaison des paquets de café, repérez la marque de certification et les informations relatives au producteur ou au fournisseur. Ensuite, considérez la torréfaction, la fraîcheur et l'arôme de manière classique. Les autres étiquettes, comme celles concernant l'ombrage ou la protection des oiseaux, répondent à des critères spécifiques et doivent être lues séparément. Choisissez les normes que vous souhaitez soutenir en veillant à bien distinguer les allégations relatives aux pratiques agricoles de celles décrivant le café en tasse.