L'infusion à froid consiste généralement à extraire le café pendant une période prolongée avec de l'eau froide. Cela la distingue du café infusé à chaud puis refroidi, et des systèmes d'infusion à froid utilisant une méthode d'alimentation en eau différente. La source aborde ces distinctions ainsi que les questions courantes concernant l'intensité et la conservation.
Rédigez une recette incluant le café, l'eau d'infusion et toute dilution au moment de servir. Un concentré peut avoir un goût très différent une fois glaçons, eau ou lait ajoutés. La teneur en caféine ne peut être déduite de la seule mention « infusion à froid », car le café et la quantité consommée entrent en ligne de compte dans le calcul.
Utilisez du matériel propre et respectez les consignes de conservation au réfrigérateur, conformément aux bonnes pratiques d'hygiène alimentaire. La durée d'infusion recommandée ne garantit pas une conservation illimitée. Lors de la comparaison de plusieurs lots, goûtez la boisson à la concentration souhaitée et notez sa fraîcheur et son arôme. Un petit lot consommé rapidement peut mieux convenir à un foyer qu'une grande quantité préparée par commodité.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.