Article
General
Chicorée et café : comprendre la composition du mélange
La chicorée torréfiée modifie la saveur et le comportement à l'infusion, tandis que la partie café détermine si la caféine est toujours présente.
EXPLORER BEANSCENE
Apprendre.
Culture café · Avis · Grains de café · Cafés
Article
General
Concevoir un mélange d'espresso autour d'un objectif clair
Comparez les composants séparément avant de décider quelle combinaison mérite sa place dans le mélange.
General
De la cerise de café à la graine torréfiée dans votre sachet
Le parcours du grain explique pourquoi la fraîcheur, la transformation et l'infusion doivent être abordées dans le même contexte.
General
Un CV de barista doit mettre en valeur ses compétences en matière de service et de café.
Utilisez des exemples précis et véridiques au lieu de copier les informations personnelles d'un candidat type.
General
Citations sur le café comme commentaire social du quotidien
L'humour sur les files d'attente, les habitudes et les cafés en dit plus qu'une simple collection de noms impressionnants.
General
Lire les références culturelles du café en conservant leur contexte intact
Une référence musicale et une blague de voyage peuvent aborder le même sujet sans pour autant affirmer la même chose.
General
Qu'est-ce que le métier de barista exige au-delà d'un simple espresso ?
La préparation, la régularité et les habitudes de travail au poste de travail sont des éléments indissociables de la description du poste.
General
Les couches entourant un grain de café expliquent le vocabulaire de la transformation
La peau, la pulpe, le parchemin et la pellicule argentée du fruit désignent différentes parties du produit récolté.
General
Le café dans les routines personnelles, autour des feux de camp et dans les espaces de spectacle
Une collection culturelle peut relier des moments familiers sans pour autant transformer des anecdotes en histoire universelle.
General
Faire mousser le lait pour obtenir une boisson expresso onctueuse.
Créez la texture souhaitée, puis arrêtez délibérément de chauffer plutôt que de rechercher la plus grande quantité de mousse.
General
Formation des baristas : lier les connaissances sur le café à un service utile
Le vocabulaire relatif à l'origine des mots est particulièrement important lorsqu'il aide quelqu'un à préparer ou à choisir une boisson.
General
Un résultat plus constant avec une cafetière à filtre automatique
Un équipement propre, des ingrédients dosés et une taille de lot appropriée offrent à la machine un point de départ adéquat.
General
Nescafé, le café instantané et les systèmes de capsules constituent des catégories d'achat différentes.
Lisez la méthode de préparation et la liste des ingrédients avant de choisir parmi les marques connues.
General
Planifier la formation des baristas autour des compétences démontrables
Ce cours utile permet de faire le lien entre les connaissances théoriques sur le café et la pratique au niveau du moulin, de la machine et du comptoir de service.
General
La préparation d'un espresso commence avec la machine et le porte-filtre.
Utilisez la pression, la température et le temps comme des éléments d'une recette définie plutôt que comme des objectifs isolés.
General
Ce que la crema peut et ne peut pas révéler à un barista
L'apparence n'est qu'un élément d'observation dans l'évaluation d'un espresso, et non un jugement complet sur la boisson.
General
Le travail d'un barista, de l'extraction à l'explication
Ce poste combine la préparation des boissons et la capacité à rendre compréhensibles les choix proposés par le café.
General
Exploration des cafés éthiopiens à travers des régions spécifiques
Sidamo, Yirgacheffe, Harrar et les origines occidentales offrent une carte de départ plus utile qu'une seule saveur nationale.