Panamá contribuyó a que el café Gesha se hiciera famoso internacionalmente, aunque esta variedad también se cultiva en otros países productores. La guía de CoffeeBox se basa en un artículo de Coffee Review 2021 que comparaba cafés de fuera de Panamá, incluyendo variedades de Colombia, Guatemala, Etiopía y otros orígenes. Su valiosa lección radica en la diversidad de variedades dentro de una misma denominación, en lugar de una clasificación permanente de países.
El entorno de cultivo, la identidad de la planta, la selección de la fruta, el procesamiento y el tueste influyen en la taza. Un café lavado con notas florales y un café natural más intenso pueden venderse como Gesha sin tener el mismo sabor. Las puntuaciones seleccionadas en un informe histórico describen los lotes presentados; no deben utilizarse como promedios nacionales ni como predicciones para el lote actual.
Al comparar diferentes opciones, tenga a mano la información sobre el productor, la cosecha, el procesamiento y el tueste, además del nombre de la variedad. Prepare una muestra de referencia y deguste mientras se enfría para apreciar el aroma floral, la dulzura frutal, la acidez y la textura. El precio y la reputación pueden despertar la curiosidad, pero el lote en sí y sus preferencias determinarán si el café le conviene.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.