Preparación
Café Jacu Bird: Un lote inusual de Brasil procesado con animales.
El ejemplo de Camocim vincula el café Jacu Bird con una finca brasileña específica, cultivares y un método de secado particular, en lugar de con una promesa de sabor uni…
EXPLORA BEANSCENE
Aprender.
Conocimientos sobre café · Reseñas · Granos de café · Cafeterías
Preparación
Kopi Luwak, Kape Alamid y otros nombres de café de algalia
Los nombres regionales y las frases de marketing pueden describir historias similares sobre el café, pero no establecen el origen, la especie ni la autenticidad del proc…
Preparación
Kopi Luwak silvestre y de cultivo: Preguntas tras la etiqueta
Las diferentes descripciones de producción plantean cuestiones distintas sobre la recolección, la trazabilidad, las condiciones de los animales y la calidad de la taza.
Preparación
Café de civeta simulado: afirmaciones sobre el proceso frente a la identidad del producto.
Los productos tratados con enzimas y aromatizados deben describirse claramente para que los compradores puedan distinguirlos del café obtenido mediante la recolección an…
Preparación
Asociación de agricultores de luwak de Indonesia: un perfil de archivo
Una breve fuente histórica describe una asociación formada en 2009, pero no establece una lista de miembros actual ni un esquema de certificación.
Preparación
Cómo preparar Kopi Luwak sin perder de vista el café.
La prensa francesa, la filtración con papel y el método vietnamita phin ofrecen diferentes maneras de comparar un lote trazable sin asumir que el proceso requiere una re…
Preparación
Ristretto Espresso: menor rendimiento, misma dosis de café
Un ristretto produce menos bebida que un espresso con mayor rendimiento. Pesar la bebida obtenida permite una comparación más clara que medir su volumen incluyendo la cr…
Preparación
Rubio y canalización del espresso: lee la corriente, luego saborea
Los cambios de color y fluidez pueden servir de guía para solucionar problemas, pero no pueden sustituir una receta medida ni una prueba de sabor.
Preparación
¿Qué hace que un café sea bueno? Frescura, preparación y preferencia.
Es más fácil mejorar la calidad del café si se separan el grano, su almacenamiento y la forma en que se prepara.
Artículo
Preparación
Espresso Crema, Cuerpo y Corazón: Términos Útiles con Limitaciones
Las capas en un trago recién hecho describen su apariencia. No son tres compartimentos de sabor independientes ni una puntuación de calidad fiable.
Preparación
¿Qué es un Caffè Latte? Espresso, leche y textura.
Un café con leche combina un espresso con leche vaporizada y una fina capa de espuma, con proporciones que varían según la cafetería y el tamaño de la taza.
Preparación
Café Kilimanjaro: Más allá del nombre de una montaña famosa
El café del noreste de Tanzania merece una evaluación detallada del productor, el procesamiento y el tueste, en lugar de comparaciones automáticas con el de Kenia.
Preparación
El café después de 1950: bombas, tostadores y expectativas cambiantes
La historia del café en la posguerra reúne en un mismo panorama la tecnología de preparación, las marcas comerciales y el renovado interés por el café recién tostado.
Preparación
El café de 1900 a 1950: La comodidad se une a la innovación en la preparación.
La filtración con papel, el café soluble y la evolución de los equipos de espresso cambiaron el proceso de preparación de una taza.
Preparación
El café de 1850 a 1900: Tostado industrial y riesgo agrícola.
La nueva maquinaria y las marcas envasadas impulsaron el comercio del café, mientras que la roya de la hoja puso de manifiesto la vulnerabilidad de la agricultura de pla…
Preparación
El café entre 1800 y 1850: Expansión de las fincas y nuevas regiones de cultivo.
La primera mitad del siglo XIX relaciona la expansión de las plantaciones, la siembra en Hawái y los experimentos con equipos para la elaboración de cerveza.
Preparación
El café de 1750 a 1800: política, comercio y la cafetería.
La cultura del café de finales del siglo XVIII vinculaba el consumo diario de café con la identidad política y los lugares de reunión comercial.
Preparación
El café entre 1700 y 1750: plantas, comercio y vida pública.
La historia del café a principios del siglo XVIII sigue tanto el movimiento de las plantas cultivadas como el desarrollo de la cultura de las cafeterías.