Süßmund ordnet diesen äthiopischen Kaffee der Verarbeitungsstation Lalesa in Gedeb und einer Höhenlage von 2,150 bis 2,200 Metern zu. Die Quelle verbindet die Station mit Ephtah und beschreibt traditionelles, im Schatten gewachsenes Kaffeematerial. Diese Details beschreiben die angebotene Partie genauer als die allgemeine Bezeichnung „äthiopische Heirloom-Kaffee“ allein.
Das dokumentierte Verfahren sieht vor, dass die Kirschen fünf Tage lang in verschlossenen Fässern reifen, bevor sie 13 bis 18 Tage auf Hochbeeten getrocknet werden. Süssmunds Geschmacksbeschreibung deutet auf Erdbeere, Pfirsich, Passionsfrucht und schwarzen Tee hin. Dies sind die sensorischen Vergleiche der Rösterei, keine Zutaten oder eine neue Verkostung von BeanScene. Ein Label für anaerobe Verarbeitung allein garantiert nicht den gleichen Geschmack bei einer anderen Charge.
Die Liste empfiehlt unter anderem Filterkaffee, AeroPress und French Press zur Zubereitung. Der empfohlene Genusszeitraum liegt ein bis zwölf Wochen nach der Röstung, unabhängig vom Mindesthaltbarkeitsdatum. Beachten Sie diese Empfehlung des Rösters und die Lagerhinweise auf der Verpackung. Es wird kein unabhängiger Besuch auf der Farm oder eine Verarbeitungsprüfung behauptet.
Das Gespräch
Gute Fragen führen zu besserem Kaffee.