Ein Americano ist ein mit Wasser verdünnter, schwarzer Espresso. Er unterscheidet sich von Filterkaffee in der Zubereitung: Der Kaffee wird bereits unter Druck gebrüht, bevor das Wasser hinzugegeben wird. Der CoffeeBox-Leitfaden beschreibt auch den Long Black, eine ähnliche Zubereitungsart, bei der Espresso auf Wasser aufgegossen wird. Da Bezeichnungen und Serviergewohnheiten von Café zu Café variieren, fragen Sie am besten nach dem genauen Rezept, wenn es auf die Unterschiede ankommt.
Für ein gleichbleibend gutes Espresso-Erlebnis zu Hause sollten Sie die Espressomenge und -menge getrennt von der Wassermenge für das Verdünnen aufzeichnen. Beginnen Sie am besten damit, eine abgemessene Menge Espresso mit zwei verschiedenen Wasserzugaben zu testen und die Ergebnisse anschließend zu vergleichen. So können Sie Konzentrationsänderungen von Veränderungen der eigentlichen Espresso-Extraktion unterscheiden. Wasser allein behebt jedoch nicht jedes Problem eines ungleichmäßigen oder ungenießbaren Espressos.
Die Reihenfolge beim Einschenken kann das Aussehen der Crema beeinflussen, sollte aber nicht als Garantie für besseres Aroma oder Geschmack dargestellt werden. Wasserqualität und Serviertemperatur spielen ebenfalls eine Rolle. Ein Iced Americano basiert auf dem gleichen Prinzip von Espresso und Verdünnung, jedoch mit Kühlung und Eis, dessen Schmelzen die Endkonzentration verändert. Er unterscheidet sich deutlich von Kaffee, der durch langes Eintauchen in kalte Flüssigkeit extrahiert wurde, selbst wenn beide Getränke ohne Milch serviert werden.
Das Gespräch
Gute Fragen führen zu besserem Kaffee.