A fonte descreve a adição de casca de ovo ao café como uma prática antiga associada à redução de um sabor desagradável ou à sedimentação da borra. Trata-se de um relato de uma tradição, não de uma demonstração controlada de que o método melhora todas as xícaras.
Além disso, introduz um ingrediente e uma questão de manipulação de alimentos que a fabricação de cerveja comum não exige. Há poucos motivos para transformar um breve relato histórico em uma recomendação geral, especialmente quando não fornece um método de preparo ou comparação validado.
Se o seu café tiver um sabor forte ou apresentar muito sedimento, investigue diretamente o método de preparo. Compare uma moagem adequada, um filtro ou prensa francesa limpos e uma receita precisa antes de adicionar qualquer coisa ao pó. Questione-se se o problema está na torra do café ou na forma como a xícara foi preparada. Entender por que um método tradicional era usado pode ser interessante, sem presumir que seja a maneira mais prática de resolver o mesmo problema hoje em dia.
A conversa
Uma boa pergunta pode melhorar o café.