コーヒーに卵の殻を入れる：真似する前に、その古い習慣を理解しよう

情報源によると、コーヒーに卵の殻を加えるのは、不快な味を軽減したり、コーヒー粉を沈殿させやすくしたりするための古くからの習慣だという。これはあくまでも伝統に関する報告であり、この方法がすべてのコーヒーの味を向上させることを実証したものではない。

また、通常の醸造では必要とされない材料と食品取り扱い上の問題も生じさせる。特に、検証済みの調製方法や比較方法が示されていない以上、簡潔な歴史的記述を一般的な推奨事項にする理由はほとんどない。

コーヒーの味がきつかったり、粉が多すぎたりする場合は、抽出方法を直接調べてみましょう。コーヒー粉に何かを加える前に、適切な挽き具合、清潔なフィルターまたはプレス、そして正確なレシピを確認してください。問題はコーヒー豆の焙煎具合にあるのか、それとも抽出方法にあるのかを考えてみましょう。昔ながらの抽出方法がなぜ使われていたのかを理解することは興味深いものですが、それが今日同じ問題に対処する最も実用的な方法だと決めつけるのは避けた方が良いでしょう。