Preparação
Jacu Bird Coffee: um lote incomum de café processado de origem animal no Brasil.
O exemplo da Camocim associa o café Jacu Bird a uma fazenda brasileira específica, cultivares e método de secagem, em vez de uma promessa de sabor universal.
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Conhecimentos de café · Avaliações · Grãos de café · Cafetarias
Preparação
Kopi Luwak, Kape Alamid e outros nomes de café Civet
Nomes regionais e frases de marketing podem descrever histórias semelhantes sobre o café, mas não estabelecem a origem, a espécie ou a autenticidade do processamento.
Preparação
Café Kopi Luwak colhido na natureza e cultivado: questões por trás do rótulo
Diferentes descrições de produção levantam questões distintas sobre coleta, rastreabilidade, condições dos animais e qualidade da xícara.
Preparação
Café de civeta simulado: alegações de processo versus identidade do produto
Os produtos tratados com enzimas e aromatizados devem ser descritos claramente para que os compradores possam distingui-los do café obtido de origem animal.
Preparação
Associação de Agricultores Luwak da Indonésia: Um Perfil Arquivístico
Uma breve fonte histórica descreve uma associação formada em 2009, mas não apresenta uma lista atual de membros ou um sistema de certificação.
Preparação
Preparando Kopi Luwak sem perder o controle do café.
A prensa francesa, a filtração em papel e o phin vietnamita oferecem maneiras diferentes de comparar um lote rastreável sem pressupor que o processo exija uma receita es…
Preparação
Ristretto Espresso: menor rendimento, mesma dose de café
Um ristretto utiliza menos bebida do que uma receita de espresso mais longa. Pesar o rendimento torna a comparação mais clara do que basear-se apenas no volume com crema.
Preparação
Clareamento e canalização do café expresso: leia o fluxo, depois prove.
Alterações na cor e no fluxo podem auxiliar na resolução de problemas, mas não substituem uma receita precisa e a degustação.
Preparação
O que torna um café bom? Frescor, preparo e preferência.
A qualidade do café é mais fácil de melhorar quando se separam o grão, seu armazenamento e a forma como é preparado.
Artigo
Preparação
Creme, corpo e alma do café expresso: termos úteis com limitações.
As camadas em um café recém-estilado descrevem sua aparência. Não se tratam de três compartimentos de sabor independentes ou de uma pontuação de qualidade confiável.
Preparação
O que é um Caffè Latte? Espresso, leite e textura.
Um latte combina café expresso com leite vaporizado e uma fina camada de espuma, com proporções que variam de acordo com o café e o tamanho da xícara.
Preparação
Café Kilimanjaro: Olhe além do nome famoso de uma montanha
O café do nordeste da Tanzânia merece uma avaliação detalhada de cada lote, considerando produtor, processamento e torra, em vez de comparações automáticas com o Quênia.
Preparação
Café depois de 1950: Bombas, torrefadores e expectativas em transformação
A história do café no pós-guerra reúne, em um mesmo contexto, tecnologia de preparo, marcas comerciais e um renovado interesse pelo café recém-torrado.
Preparação
Café de 1900 a 1950: Conveniência aliada à inovação na preparação.
A filtragem em papel, o café solúvel e a evolução dos equipamentos de café expresso transformaram o trabalho envolvido em servir uma xícara.
Preparação
Café de 1850 a 1900: Torrefação Industrial e Riscos Agrícolas
Novas máquinas e marcas de café embalado expandiram o comércio, enquanto a ferrugem do café expôs a vulnerabilidade da agricultura de plantação.
Preparação
Café de 1800 a 1850: Expansão das fazendas e novas regiões de cultivo
A primeira metade do século XIX conecta a expansão das plantações, o cultivo no Havaí e as experiências com equipamentos para fabricação de cerveja.
Preparação
Café de 1750 a 1800: Política, Comércio e o Café
No final do século XVIII, a cultura do café associava o consumo diário do bebida à identidade política e aos locais de encontro comerciais.
Preparação
Café de 1700 a 1750: Plantas, Comércio e Vida Pública
A história do café no início do século XVIII acompanha tanto a movimentação de plantas cultivadas quanto o crescimento da cultura dos cafés.