Vietnamese koffiebonen: vraag wat er op het etiket staat.

Vietnam speelt een aanzienlijke rol in de wereldwijde koffieproductie. Die schaal geeft echter geen informatie over de soort, variëteit, verwerkingsmethode of branding van een specifiek product. Een landlabel is geografische informatie; het moet niet worden beschouwd als een volledige beschrijving van hoe de koffie zal smaken of of deze geschikt is voor een bepaalde zetmethode.

Controleer vóór aankoop of de verkoper Arabica, Robusta of een melange aangeeft, en zoek indien mogelijk naar informatie over de herkomst en verwerking. Maak onderscheid tussen bonen die bedoeld zijn voor een specifieke zetmethode en oploskoffie of een kant-en-klare drankmix. Ook de ingrediënten zijn belangrijk: een gearomatiseerd of gemengd product moet niet worden beoordeeld alsof het gewoon ongearomatiseerde, gebrande bonen zijn.

Kies het recept dat past bij het product en de apparatuur die je hebt. Als je een drankje met melk of ijs maakt, houd dan de hoeveelheden melk, zoetstof en ijs constant terwijl je de koffie vergelijkt. Begin bij zwarte koffie met de door de brander aanbevolen verhouding en beoordeel de zoetheid, sterkte en textuur afzonderlijk. Dit levert een nuttigere beslissing op dan af te gaan op een nationale ranglijst van koffieproducenten, ervan uit te gaan dat alle Vietnamese koffie identiek is, of een sterke kop koffie gelijk te stellen aan een geverifieerde cafeïnemeting.