Een houtskoolachtige smaak in een Braziliaanse en Indonesische mix.

De bron beschrijft een diepgebrande melange van Braziliaanse en Indonesische koffiebonen met een smaakomschrijving die doet denken aan houtskoolbranden. Deze omschrijving kan de beoogde sensorische stijl weergeven en moet niet automatisch worden opgevat als bewijs voor een specifieke brandbrandstof of een toegevoegd ingrediënt. De bron gebruikt Minas Gerais in Brazilië en Sumatra in Indonesië als voorbeelden van de samenstelling van de melange, terwijl het beoogde doel een krachtig gebrand profiel is.

Vraag hoe de brander de melange en het beoogde gebruik ervan identificeert. Een vollere branding kan de geroosterde of cacaosmaak benadrukken, terwijl de afzonderlijke koffiesoorten en de bereidingswijze nog steeds van belang zijn. Een sterke kleur en een zware smaak zijn op zichzelf geen volledig oordeel over de balans of kwaliteit.

Probeer de koffie zoals u hem normaal gesproken drinkt, eventueel met melk, en meet de dosering en de hoeveelheid. Vergelijk de zoetheid, bitterheid en afdronk in plaats van alleen op de intensiteit af te gaan. Een transparante beschrijving van de melange zorgt ervoor dat de koper het product begrijpt, zonder dat stereotypen over de herkomst of een opvallende brandnaam de daadwerkelijke smaak van de koffie vervangen.