Indiase koffie: onderscheid de herkomst van de teelt en de verwerking tijdens de moesson.

Indiase koffie wordt geproduceerd in staten zoals Karnataka, Kerala en Tamil Nadu. De bron noemt Mysore als marktnaam en beschrijft zowel conventioneel verwerkte koffies als koffies die onder invloed van het moessonseizoen worden geteeld. Kenmerken zoals een volle body, een matige zuurgraad of een kruidig ​​aroma kunnen een leidraad zijn bij het ontdekken van de perfecte koffie, maar ze zijn niet kenmerkend voor elke Indiase koffie en bewijzen ook niet dat er smaakstoffen zijn toegevoegd.

Monsooning verwijst naar een doelbewuste behandeling van groene koffie onder vochtige seizoensomstandigheden. Dit geldt niet voor alle koffie uit India en is iets anders dan het simpelweg langdurig bewaren van gebrande bonen. Vraag naar de producent en het verwerkingsproces dat in de betreffende vermelding wordt genoemd, evenals informatie over het brandproces. Variëteitsnamen en beschrijvingen van ziekteresistentie geven een beeld van de planten en de teeltmethoden; het zijn geen onafhankelijke beoordelingen van de koffiekwaliteit.

Probeer een traceerbare gewassen koffie en een koffie uit het moessonseizoen als aparte producten. Gebruik een consistente zetmethode en noteer de body, zoetheid, aroma en zuurgraad in plaats van te beweren dat de ene universeel beter is dan de andere. Als je een espressomelange samenstelt, bepaal dan welke bijdrage het Indiase component moet leveren en test de uiteindelijke melange in die bereiding. Dit geeft de herkomst een praktische betekenis en voorkomt dat je afhankelijk bent van verouderde marktstatistieken, ongefundeerde certificeringsveronderstellingen of een zogenaamde eigen proeverij.