南米には、ブラジル、コロンビア、ペルー、ボリビアといった主要なコーヒー産地が含まれます。これらの国々は、栽培地域、品種、加工方法が異なるため、「バランスが良い」「すっきりとした」「甘い」といった表現は、あくまでも大まかな目安として捉えるべきです。中米のコーヒーも南米のコーヒーと比較できますが、中米と南米は地理的に同じ意味ではありません。
自宅で有益なテイスティングを行うには、ブラジル産のコーヒー豆と、コロンビア、ペルー、またはボリビア産のコーヒー豆をそれぞれ1種類ずつ選び、抽出方法と比率を同じにしてください。カップが冷めるにつれて、コク、酸味、甘味、香りを比較してみましょう。ブレンドに使われる豆の産地だからといって、特徴的なシングルオリジンコーヒーがないとか、山岳地帯のコーヒーは必ず酸味が強いといった思い込みは禁物です。
この情報源では、コーヒーチェリーの乾燥果実であるカスカラを、焙煎した種子とは別の製品として論じています。入手可能性と取り扱いについては、その国のコーヒー輸出量から推測するのではなく、実際の製品について確認する必要があります。焙煎コーヒーを購入する際は、生産者、加工方法、焙煎に関する情報を優先的に確認してください。これにより、普遍的なランキングに頼ったり、古い市場予測を現在の事実として繰り返したりすることなく、広大な地域を効率的に巡ることができます。
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