エスプレッソとフィルターコーヒー用の焙煎：固定色ルールに疑問を投げかける

この資料は、浅煎りのフィルターコーヒーと深煎りのエスプレッソを厳密に区別することに反対するある焙煎業者の主張を紹介している。その主張の出発点は、抽出方法や機器の制約によって、焙煎の仕方が用途に応じてどのように設計されるかが左右されるという点である。

それは、一つの焙煎プロファイルが調整なしで全ての抽出方法に適しているという意味ではありません。エスプレッソのように抽出するコーヒーは、濃縮されたバランスが求められますが、フィルター抽出ではまた違った味わいになります。焙煎業者は、普遍的な色分けに従うことなく、それぞれの用途に合わせて意図的に焙煎プロファイルを選択することがあります。

購入する際は、その焙煎業者の製品ラインナップにおいて、エスプレッソやフィルターコーヒーが何を意味するのかを尋ねてください。風味の説明をよく読み、コーヒー豆と器具に適したレシピを使用してください。このエッセイは、略語に疑問を持つべき理由として捉えるべきであり、すべての消費者が同じ焙煎度を好むべきだとか、袋に記載されている用途が無関係であるといった主張として捉えるべきではありません。