Pull & Pour誌の「La Bandida」レビューは、アンドレス・グアカス氏が製造するコーバス・エキゾチック・シリーズのピンクバーボンに関するものです。同誌は、製造工程の一部として酵母を用いた嫌気性発酵を挙げています。これは「実験的」という言葉だけよりも具体的な情報ですが、完全な製造手順や、一定の風味を保証するものではありません。
原著者は、香りにチョコレート、ダークフルーツ、チェリーのニュアンスを感じ、カップではラズベリーと柑橘系の印象が続くと報告している。比較的軽やかなボディで、シルキーな舌触りと甘みが長く続くことも特徴として挙げられている。これらは原著者の感覚的な観察結果であり、BeanSceneによる新たなテスト結果や、チョコレートやチェリーが原料として添加されたという証拠ではない。
最新のラ・バンディダ製品については、実際の収穫時期、ロット、および製造工程の説明を確認してください。テイスティングの際は、生産者の説明とご自身が感じ取るイメージを区別し、冷却中に風味がどのように変化するかを記録してください。コーヒー豆の量、抽出濃度、抽出方法も記録してください。明確な製品記録があれば、品種や発酵方法だけで後日飲むコーヒーのあらゆる風味を説明できると考えるよりも、生産者が報告する複雑な風味をより有効に活用できます。
会話
よい質問から、よりよい一杯へ。