CoffeeBoxのデカフェに関する議論では、デカフェコーヒーを単一の劣ったカテゴリーとして扱うのではなく、個々のロットごとに評価すべきだと主張している。産地、品種、加工方法、焙煎度合いは依然として重要である。あるロットが好評価を受けたからといって、すべてのデカフェコーヒーと通常のコーヒーとの間に一定の品質差が生じるわけではなく、また、別の収穫年でも同じ結果が得られるとは限らない。
カフェイン除去方法は様々です。酢酸エチル法では、酢酸エチルを用いてカフェインを除去します。サトウキビ由来という名称は、その製法または溶剤の由来を示しています。スイスウォーター法は、水ベースのコーヒー抽出液とろ過を用い、二酸化炭素法は、制御された圧力条件下で行います。いずれの方法も、化学物質を一切使用しないという包括的な説明では正確には説明できず、製法名だけで最高の風味を判断することはできません。
記載されている手順をよく読み、記録されたレシピに従ってコーヒーを淹れ、結果を見ながら調整してください。すべてのデカフェコーヒーが同じ手順で淹れる必要があると決めつけないでください。また、デカフェだからといってカフェインが全く含まれていないわけではありません。カフェイン摂取量を厳しく制限している人は、ラベルの表示を「ゼロ」と解釈するのではなく、製品情報や専門家の個別の指導を参考にしてください。
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よい質問から、よりよい一杯へ。