L'arancia può aggiungere un fresco contrasto aromatico al caffè freddo, soprattutto quando il caffè presenta già sentori di cioccolato, frutta secca o agrumi. La ricetta originale del Pull & Pour utilizza 100 grammi di caffè macinato grossolanamente e 700 grammi di acqua, un rapporto di 1:7 che produce una base robusta. L'autore prediligeva caffè corposi provenienti dall'America Centrale o Meridionale per questa combinazione, poiché le delicate note floreali potevano sovrastare il sapore fruttato.
La fonte è incoerente riguardo alla quantità di arance: la discussione si concentra su un'arancia e mezza, mentre l'elenco degli ingredienti ne specifica due, divise in otto pezzi ciascuna. Considerate questa discrepanza come un motivo per regolare con attenzione le quantità. Iniziate con una quantità modesta di arancia ben lavata, preparate l'infuso in un contenitore pulito e adatto agli alimenti, conservandolo in frigorifero, e separate accuratamente la polpa dalla polvere prima di servire. Un filtro di carta può rimuovere i sedimenti più fini dopo una prima filtrazione grossolana. Assaggiate prima di aggiungere ghiaccio o altra acqua.
Prendete nota delle dimensioni dell'arancia, se la buccia è inclusa e della durata del contatto, poiché questi fattori influenzano sia l'aroma che l'amarezza. Modificate un solo fattore alla volta. Il suggerimento della ricetta originale relativo alla conservazione prolungata non è riportato qui come indicazione verificata sulla durata di conservazione; una bevanda alla frutta preparata in casa non dovrebbe ereditare le stesse indicazioni di conservazione di un prodotto commerciale. Per un confronto più chiaro, preparate del caffè freddo semplice insieme alla versione all'arancia e valutatele entrambe alla stessa concentrazione.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.